三伏天，天热易上火，分享9道绿色快手菜，每顿饭做一盘，助消化|天天实时

来源：圣剑一族 2023-07-03 10:06:27

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

凉拌皮蛋

(资料图片仅供参考)

〖食材清单〗

皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量〖制作步骤〗

1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。

凉拌莴笋丝

准备莴笋、花椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽、蚝油、香油、食用油。

1、莴笋去皮洗干净，擦成细丝，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟杀出水分，用清水冲洗一下，挤干水分后放入盘中。蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，放在莴笋丝上。

2、锅里倒入适量油，放入花椒小火炸出香味，颜色金黄后浇在蒜瓣、干辣椒上，炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、鸡精、香油，翻拌均匀即可。

清炒红苋菜

材料：红苋菜、蒜、盐

做法步骤：

1、红苋菜摘好，洗净。大蒜去皮，切蒜片。

2、热锅上油，爆香大蒜片。放入红苋菜，大火翻炒。

3、边炒边加少量热水，调入适量的盐，待菜炒软，即可出锅食用。

红烧茄子

《食材》茄子1个、西红柿1个、青椒1个、鸡蛋2个、面粉适量、盐、鸡精、老抽

（1）首先做面糊，盆中打2个鸡蛋搅散，然后加一饭勺水，半碗面粉，搅成稠糊，面糊要搅得稠一些，等下放入茄子会变稀

（2）准备2个茄子去皮切成四方小块，丢进面糊翻拌均匀备用

（3）切一个青椒，1个番茄用来配色

（4）锅中倒油，用筷子试一下冒出小气泡时逐个下入茄子块，不要一次丢进去避免粘连

（5）炸成这样颜色金黄就可以出锅了，捞出来控油

（6）另起锅倒油，倒番茄多炒一会儿

（7）然后倒入茄子，把青椒和料汁也倒进去，大火炒1分钟关火装盘

一次可以多炸一些茄子，下次做重新炸一遍再炒，方便省事

茄汁瓠瓜烧豆腐

准备食材：西红柿、瓠瓜、豆腐、虾皮、葱、蒜。

1、2个西红柿冲洗干净，用刀在顶部划十字后放入热水中烫至表皮裂开，捞出来去皮后切成丁，瓠瓜冲洗后去皮去瓤切丁，豆腐同样切丁，葱切成段，蒜切成末备用。

2、煮锅中加入适量的清水和盐烧开，倒入切好的瓠瓜丁焯水1分钟左右捞出控水，待水再次煮开后，豆腐丁加入锅中焯水30秒。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱段和姜片炒出香味，倒入西红柿丁炒成糊状。

4、加入瓠瓜丁翻炒1分钟后，倒入豆腐丁翻炒2分钟左右，加入1勺虾皮、少量胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒均匀让调味料融入菜中即可。

四季豆炒排骨

食材：排骨、四季豆、生粉、大蒜、蚝油、盐、花生油

做法步骤：

1、四季豆买回来之后摘好，分成两段，排骨用生粉，花生油，盐，耗油调匀放置几分钟（这样做出的排骨很嫩，非常好吃哦）

2、锅里放入适量的油，倒入排骨翻炒出香味，然后加入几粒蒜米炒几下

3、倒入四季豆如果，翻炒一会，加入一勺的盐、蚝油继续炒1分钟，倒入适量的水，盖上锅盖煮5分钟即可

三色蒸蛋

食材：火腿肠、皮蛋、鸡蛋

1、火腿肠一分为四，鸡蛋清蛋黄分离，皮蛋去壳一分为四。

2、将火腿摆入容器里，中间留出空隙，放入切好的皮蛋，然后淋上鸡蛋清。

3、上锅将鸡蛋清蒸至凝固，然后再把蛋黄液淋上，蒸熟即可。

4、出锅后脱模，切成厚片，直接吃或者蘸上料汁，都很美味。

蒜苔炒木耳

食材:蒜苔，木耳，小米辣，盐，酱油，植物油。

做法:1.首先把所有的食材准备好之后，蒜苔清洗干净，切成三厘米左右的段。

2.把木耳放入清水中浸泡15分钟，取出来之后冲洗干净，撕成小朵。

3.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入蒜苔炒香，爆炒一分钟之后，再把木耳，小米辣一起放入锅中继续翻炒。

4.加入盐，酱油，翻炒均匀之后，食材熟透即可出锅装盘。

芹菜炒山药

材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。

5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。

7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

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